Blog


素敵な食べ物ランキング1位。
それは…
お寿司ですが、
今日はステーキの話。

ステーキを上手に焼くには、
とにもかくにもまずはお肉を常温に戻すこと。
そこからは2回に分けて焼く。

軽く焦げ目をつけるために高温で焼くパートと、
肉の中心温度を60-65度にすることを意識して
中温でじっくりのパートに分けて焼けば良いのです。

時間の目安は厚み(cm)×1分ずつ、両面を焼けば
きっちり温度は上がります。

弱めの中火で肉の中心まで60度以上に加温したら、
ホイルで包むなどして肉を寝かせます。

10分ほど経つと肉汁の動きが止まるので、
そこから表面に焦げ目がつくように高温でサッと焼き上げます。

そうすればカットしても肉汁が溢れてしまわない
柔らかくジューシーなステーキの出来上がりです。

それにしてもこのコストコで買ったステーキはデカすぎた。
2kgはやりすぎた。
また買おう。

最後にもう一度言っておきますが、
素敵な食べ物ランキング1位はお寿司です。