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モコズキッチンとは全く関係のない完全オリジナルの企画
コモズキッチン。

今日はどんなメールが来ているんでしょうか？

「こもみちさん、最近ブームのローストビーフが上手に作れる方法を教えてくだっさいっ。」

というわけで誰でも簡単なローストしないローストビーフの作り方をご紹介します！

材料
⚫︎牛肉塊(厚みがあるもの。400g以上あるといいです)
⚫︎塩胡椒
⚫︎ニンニク 適宜(チューブニンニクでもいいです)
⚫︎バスタオル
⚫︎ビニール袋

ソース
⚫︎玉ねぎ 1/2
⚫︎赤ワイン 大さじ2
⚫︎醤油 大さじ1
⚫︎みりん 大さじ1

作り方

まずは何をおいてもやらなくてはいけないのは牛肉を常温まで戻す(15度前後)こと！！

これをやっておかないと生肉をワイルドに貪るハメになります。
冷蔵庫から出して1時間程度置いておくと良いと思います。

この後塩コショウ、ニンニクをすりこんでまた30分程度置くので時間がない場合は冷蔵庫から出して30分くらいしたら下味をつけてしまいましょう。

フライパンを熱して中火にし、オリーブオイルをひき、よく温まったところで焼いていきます。

焼き時間はシンプル。

「肉の厚み×1分」
さらにひっくり返して同時間。

4センチ厚のお肉なら4分と4分。
合計8分。

さらにそれ以外の面も1分焼きます。

焼けたらすぐにホイルに包み、ビニール袋に入れ、
バスタオルに包み30分ほど置いておきます。

お肉は60度程度の温度でじっくり火を通すことで柔らかく、ジューシーに仕上がるのでこの余熱を使った調理は失敗もなく、オススメです！

ソースは玉ねぎを粗く刻み、赤ワイン、醤油、みりんを加えて、ブレンダーかミキサーにかけ、ペースト状にします。

それを先ほどのフライパンに入れ、軽く煮立たせアルコールを飛ばしたあと、冷ましておきます。

最後に30分寝かせたお肉を取り出し、さらに20分ほど(4-5センチ厚の場合)室温で冷ましたら出来上がり。

薄切りにしてソースをかけて完成！
今日はコレで決まりっ！！！

ポイント:
⚫︎肉を常温に戻す(内部まで火を通すため)
⚫︎焼き時間 厚み×1分
⚫︎バスタオルで余熱を逃さない(60度を保つため)
⚫︎最後にしっかり冷ます(肉汁が落ち着くのを待つ。冷まさないとパサパサに….)

以上の4点さえ守れば簡単に美味しいロースト風ビーフが出来てしまいます。

時間はかかりますが確実な方法だと思います！！
僕は今のところこの方法で10回近く作りましたが失敗はありません！

是非みなさんもお試し下さいねっ！！